La Boutique
fr fr ▼
AccueilNos ActualitésActualité : Le Paris-Brest revisité de Quentin Lechat

Actualité : Le Paris-Brest revisité de Quentin Lechat

Quentin Lechat, Chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris dévoile sa nouvelle création du mois : Le Paris-Roussillon.

Un peu de réconfort pour la rentrée !

C’est la fin de l’été, et le chemin vers l’automne. En ce sens, les saveurs du Paris-Brest ont encore un pied en été avec ces abricots et ces amandes, mais visuellement les couleurs sont tournées vers l’automne. Historiquement la forme de ce gâteau rappelle une roue de vélo, et Quentin Lechat, pour faire ce chemin de l’été vers l’automne, s’en est inspiré pour son dessert du mois de septembre.

Notre Chef Pâtissier revisite ce grand classique en une version estivale, avec de l’abricot, fruit incontournable de la saison. Ce dessert est composé d’une base de pâte à choux garnie d’une généreuse crème mousseline amande du Roussillon, ainsi qu’une couche gourmande de confit d’abricots du Roussillon, et d’un praliné amande. Le tout délicatement accompagné d’amandes torréfiées et caramélisées pour apporter un jeu de texture.

Informations :
A déguster dès vendredi 3 septembre à la carte du Royal Monceau – Raffles Paris en version individuelle à 19€
Click & Collect
 disponible tous les vendredis, samedis et dimanches du mois de septembre en format 6 personnes à 36€
Email : dining.paris@raffles.com
Tel : +33 (0)1 42 99 98 50

/
1
/
0
d'options
Veuillez pivoter votre périphérique