كوينتين ليتشات

غالبًا ما يكون طهاة المعجنات في سن 31 عامًا قد قطع شوطًا طويلاً بالفعل. قبل عشر سنوات، كان كوينتين لا يزال في مقاعد كلية الحقوق في ليون. قام بالنقر عند ملاحظته: نحب الفرنسيين عندما يطبخون. لماذا ليس هو؟ وبدلاً من الاستمرار في الدراسة، شرع على الفور في مهنة طاه المعجنات مع التدريب في مدرسة مهنية (2011) وعلى الفور تجربة أولى في مطعم Chalet des Iles، في غابة بولونيا بباريس. وهنا تتعرف على بُعد المهنة ومجال التعبير عنها. تم اتباع طريق تقليدي، قفزًا من الفندق الفخم للغاية (Royal Evian) إلى فندق Hôtel de la Tremoille (2015)، ثم مطعم فاوست، أوكا، قبل أن يكتشفه فندق Novotel-les Halles (2018). وهناك طاهي معجنات يوجد في وقت الشاي في الحديقة الخاصة، المدرج ضمن الأفضل في باريس، بين Ritz وGeorge V (2019). في نفس العام، فاز بالمركز الأول في Grand Prix de la Pâtisserie، وفي فبراير 2021 أصبح طاهي المعجنات في Royal Monceau-Raffles Paris.

عقيدته: الانتقال مباشرة إلى صلب الموضوع، دون الكثير من الإثباتات الفنية، ولكن مع هوس بالانتعاش والرفاهية. “يجب أن تكون الحلوى ذات شخصية رصينة، كما جرى المثل، وأن تكون مكتفية ذاتيًا، وتحترم عنوانها ولا تكون ثرثارة جدًا، ولا تتنكر في شكل منزوع الدسم”. النموذج الخاص بي: إنها أناقة”.