Filipe da Assunção

حصل فيليبة دا أسنساو عام 1989 على CAP Cuisine (شهادة كفاءة مهنية في فنون الطبخ) من L’Ecole de Paris des Métiers de la Table كما حاز على مكافأة أفضل تلميذ.

طوال مسارته المهنية، تمكن من المحافظة على مكانته في وسط فن الطهي الراقي.

بعد دراسته، عمل في منشآت مختلفة مثل Le Grand Hôtel Intercontinental أو مطعم جوال ربوشون بمنصب طاهي إعداد أوّل.

عاد فيليبة دا أسنساو بعد سنوات قليلة إلى Le Grand Hôtel Intercontinental de Paris حيث احتلّ منصب مساعد رئيس الطهاة لأكثر من ثلاث سنوات.

خلال 20 عامًا، عمل الشيف فيليبة دا أسنساو في فنادقٍ مختلفة مثل l’hôtel Marriott، La Tremoille أو le Marignan كما عمل في العديد من المطاعم الراقية مثل La Closerie des Lilas أو L’Escargot في منصب الطاهي التنفيذي. وخلال هذه الفترة، شارك فيليبة دا أسنساو في مسابقة « Plat Froid Artistique à la journée Gourmande d’Arpajon » حيث احتلّ المرتبة الثانية كما شارك في مسابقة « Meilleur Ouvrier de France » حيث احتلّ المركز الأوّل عام 1996.

انضمّ فيليبة دا أسنساو إلى فندق Le Royal Monceau Raffles Paris في كانون الثاني من عام 2018 في منصب رئيس الطهاة.