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La truffe blanche d’Alba est arrivée

Les premières truffes blanches de la saison sont arrivées au Royal Monceau ! Pour célébrer cette pépite, le restaurant Il Carpaccio proposera tout au long de la saison un menu dédié.

Réalisée à partir des meilleures truffes blanches certifiées d’Alba, cette carte à l’italienne se compose des traditionnels antipasti, primi piatti et secondi piatti totalement revisités à la truffe.

La dégustation commencera avec un oeuf cuit basse température à la truffe blanche d’Alba suivi d’un risotto ou de tagliolini à la truffe et crème de parmesan. Une promenade truffée de surprises vous emmènera ensuite sur un tendre filet de veau en croûte de fromage accompagnée d’une purée de châtaignes et mousseline de brocolis à la truffe.

Enfin, l’iconique dessert de Pierre Hermé, « L’infiniment citron » viendra clôturer en fraîcheur cette escapade gourmande.

Menu Truffe Blanche d’Albi au restaurant Il Carpaccio
290 € par personne ou à la carte,
Supplément de truffe sur demande : 18€ le gramme

Informations et réservations : 
Email : carpaccio.royalmonceau@raffles.com
Tél. : +33 (0)1 42 99 88 12

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