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Filipe da Assunção

Em 1989, Filipe da Assunção diplomou-se na École de Paris des Métiers de la Table, onde obteve o seu CAP Cuisine e foi premiado enquanto melhor aluno.

Ao longo do seu percurso profissional, tem sabido conquistar o seu lugar no mundo da gastronomia. Depois de concluir os seus estudos, integrou diversos estabelecimentos, como o Grand Hôtel Intercontinental ou o restaurante de Joël Robuchon, enquanto Primeiro Commis de Cozinha.

Alguns anos mais tarde, Filipe da Assunção volta ao Grand Hôtel Intercontinental de Paris, onde ocupa a função de Sub-Chef de Cozinha durante mais de três anos.

Em vinte anos, o Chef Assunção trabalhou no seio de diferentes estabelecimentos hoteleiros, como o Hotel Marriott, La Tremoille ou, ainda, o Marignan, bem como em diversos restaurantes gastronómicos, como La Closerie des Lilas ou L’Escargot, enquanto Chef de Cozinha. Durante este período, participou no concurso “Plat Froid Artistique à la journée Gourmande d’Arpajon”, onde obteve o segundo lugar, bem como no concurso de “Meilleur Ouvrier de France” que ganhou em 1996.

Filipe da Assunção ingressou no Royal Monceau Raffles Paris em Janeiro de 2018, para as funções de Chef Executivo.