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Filipe da Assunção

Em 1989, Filipe da Assunção diplomou-se na École de Paris des Métiers de la Table, onde obteve o seu CAP Cuisine e foi premiado enquanto melhor aluno.

Ao longo do seu percurso profissional, tem sabido conquistar o seu lugar no mundo da gastronomia. Depois de concluir os seus estudos, integrou diversos estabelecimentos, como o Grand Hôtel Intercontinental ou o restaurante de Joël Robuchon, enquanto Primeiro Commis de Cozinha.

Alguns anos mais tarde, Filipe da Assunção volta ao Grand Hôtel Intercontinental de Paris, onde ocupa a função de Sub-Chef de Cozinha durante mais de três anos.

Em vinte anos, o Chef Assunção trabalhou no seio de diferentes estabelecimentos hoteleiros, como o Hotel Marriott, La Tremoille ou, ainda, o Marignan, bem como em diversos restaurantes gastronómicos, como La Closerie des Lilas ou L’Escargot, enquanto Chef de Cozinha. Durante este período, participou no concurso “Plat Froid Artistique à la journée Gourmande d’Arpajon”, onde obteve o segundo lugar, bem como no concurso de “Meilleur Ouvrier de France” que ganhou em 1996.

Filipe da Assunção ingressou no Le Royal Monceau – Raffles Paris em Janeiro de 2018, para as funções de Chef Executivo.