Хидэки Эндо

Хидэки Эндо родился на острове Хоккайдо в Японии. С тонкостями гостиничного и ресторанного дела он познакомился еще в детстве:

его семья управляла отелем, а отец выполнял обязанности шеф-повара. Поэтому неудивительно, что Хидэки решил посвятить свою жизнь кулинарии. Получив необходимый опыт работы, Хидэки оставляет семейный бизнес и отправляется в Саппоро. На протяжении последующих девяти лет он работает в лучших заведениях города и в совершенстве овладевает искусством приготовления суши. Затем в течении трех лет Хидэки состоит в должности су-шефа японской кухни в отеле Hilton Otaru, после чего переезжает в Гонконг, где оттачивает свое кулинарное мастерство и приобретает новые навыки.

В 2006 году Хидэки поступает на работу к знаменитому ресторатору Нобу Мацухисе, который только что открыл свой ресторан в отеле InterContinental Hong Kong. Всего шесть месяцев спустя Хидэки Эндо становится в ресторане отеля шеф-поваром по приготовлению суши. Сегодня Хидэки Эндо является шеф-поваром ресторана Matsuhisa Paris. Благодаря его стараниям жители и гости французской столицы имеют возможность познакомиться с японской кухней в интерпретации Нобу Мацухисы.

Фирменные блюда Matsuhisa Paris

Сашими из барабульки

Юзу, хрустящие чипсы из мисо и тонкие ломтики трюфеля

Тобан яки с говядиной вагю

Говядина вагю, произведенная в японской префектуре Кагосима, зеленые овощи и японские грибы

Широкий выбор суши

Вкуснейшие суши из лучших сортов рыбы

Татаки из лосося

Слегка обжаренные ломтики лосося в соусе караси-су-мисо