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Filipe Da Assunçao

En 1989, Filipe Da Assunçao est diplômé de L’Ecole de Paris des Métiers de la Table où il obtient son CAP Cuisine et est récompensé meilleur élève.

Au cours de son parcours professionnel, il a su se faire une place dans le milieu de la gastronomie. Après ses études, il intègre différents établissements tels que Le Grand Hôtel Intercontinental ou le restaurant de Joël Robuchon en tant que Premier Commis de Cuisine.

Quelques années plus tard, Filipe Da Assunçao retourne au Grand Hôtel Intercontinental de Paris où il occupe le poste de Sous-Chef de Cuisine pendant plus de trois ans.

En vingt ans, le Chef a travaillé au sein de différents établissements hôteliers tels que La Tremoille, ou encore le Marignan, aussi bien que dans divers restaurants gastronomiques tels que La Closerie des Lilas ou L’Escargot. En 1996, le Chef remporte le concours du « Meilleur Ouvrier de France ».

Filipe Da Assunçao a rejoint Le Royal Monceau – Raffles Paris en Janvier 2018, au poste de Chef Exécutif.